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Boutique du château de Ventenac

Féminin : Vin sans IG Cuvée Léa

blanc

Blanc féminin Léa
EPUISE Muscat Petit Grain - Bourboulenc Léa, c'est avant tout une cuvée au féminin, sélectionnée, habillée et élue par des femmes, pour des femmes et leurs amis. Étroitement lié à l'histoire de notre vignoble, ce vin a été élaboré en mémoire de Léa Pech Dalcy. Importante personnalité locale, elle fut une grande propriétaire viticole du début du XXème siècle qui aura passé une grande partie de sa vie à promouvoir le vignoble de Ventenac notamment auprès des hospices de Narbonne. Dans un écrin spécialement sélectionné, sa personnalité saura vous séduire, vous surprendre et ne manquera pas de dévoiler ses secrets ; ceux d'un vin féminin à partager absolument !

75  8.5 €

rosé

Rosé Féminin Léa
100 % Cinsault Léa, c'est avant tout une cuvée au féminin, sélectionnée, habillée et élue par des femmes, pour des femmes et leurs amis. Étroitement lié à l'histoire de notre vignoble, ce vin a été élaboré en mémoire de Léa Pech Dalcy. Importante personnalité locale, elle fut une grande propriétaire viticole du début du XXème siècle qui aura passé une grande partie de sa vie à promouvoir le vignoble de Ventenac notamment auprès des hospices de Narbonne. Dans un écrin spécialement sélectionné, sa personnalité saura vous séduire, vous surprendre et ne manquera pas de dévoiler ses secrets ; ceux d'un vin féminin à partager absolument !

75  8.5 €

rouge

Rouge Féminin Léa
Cabernet Sauvignon - Caladoc - Grenache Léa, c'est avant tout une cuvée au féminin, sélectionnée, habillée et élue par des femmes, pour des femmes et leurs amis. Étroitement lié à l'histoire de notre vignoble, ce vin a été élaboré en mémoire de Léa Pech Dalcy. Importante personnalité locale, elle fut une grande propriétaire viticole du début du XXème siècle qui aura passé une grande partie de sa vie à promouvoir le vignoble de Ventenac notamment auprès des hospices de Narbonne. Dans un écrin spécialement sélectionné, sa personnalité saura vous séduire, vous surprendre et ne manquera pas de dévoiler ses secrets ; ceux d'un vin féminin à partager absolument !

75  8.5 €

Prestige AOP Minervois

rouge

Nouvelles Racines
ET c'est ainsi que le 18 juin 2016 a célébré la sortie de NOTRE cuvée dédiée aux Nouvelles racines!  Pour ceux qui ne l'auraient pas encore découverte la voici avec son étiquette réalisée grâce aux dessins des enfants des écoles de Ventenac et de Sainte-Valière. Il est vrai que vous aviez voté massivement et élu sans conteste le dessin collectif des petits de la Maternelle de Ventenac. Il est donc devenu le centre de cette étiquette... Mais étant donné les suffrages remportés à quasi égalité par d'autres réalisations "nous" avons craqué et nous avons fait un montage multiple, colorée de toutes ces créations magnifiques. La bouteille, dont le délicieux "breuvage" est un aop rouge Minervois,assemblage grenache et Syrah, produit de la cave de Ventenac. A chaque bouteille vendue 1€ sera donc reversé aux VNF par l'intermédiaire de l'association des Nouvelles Racines afin d'accélérer les replantations sur les berges du Canal à Ventenac. Merci de votre soutien et de votre participation à notre objectif "d'adopter" un maximum d'arbres.

75  7.8 €

rouge

Cuvée 38 rouge 2013
Syrah – Grenache – Carignan La Cuvée 38 est un hommage à nos aïeux et une référence à 1938. Cette année là, alors que le dernier propriétaire Monsieur Jean Meyer vendait sa cave, bâtiment de style « gothique » construit en 1880, les femmes et les hommes du village ont décidé d'unir leurs existences pour fonder la Cave Coopérative du Château de Ventenac-en-Minervois. Au travers de cette cuvée, les vignerons d'aujourd'hui continuent de perpétuer le savoir-faire acquis au fil du temps et à le transmettre au générations futures avec ce vin rempli d'histoire. Même vinification que pour notre Cuvée 38 2013 Notes boisées idéalement fondues. Doux dès l'attaque, la bouche est ample. En fin de dégustation, quelques tanins soyeux enrobent le palais et se mélangent à une belle persistance aromatique. Ce vin complet et complexe accompagnera plats mijotés, volailles ou cuisine orientale. Il est à boire dans les 3 à 4 ans et même 5 ans suivant les millésimes. A carafer au moins 2 heures avant de servir, il est à déguster à une température de 18°C.

75  11.5 €

rosé

EPUISE Magnum Rosé
STOCK EPUISE Ce vin n'est plus disponible Issu de vignes de Syrah et Grenache de plus de 30 ans, ce rosé se cache sous une robe saumon clair. Plus aucune timidité au nez avec des notes minérales et florales qui se libèrent avec complexité et fraîcheur. D'attaque franche et pleine, la bouche ronde trouve un juste équilibre et se prolonge durablement. Un Rosé « Gastronomie » !

150  11.5 €

rouge

V de Ventenac 2014
Né de l ’assemblage de la Syrah et du Grenache, le « V de Ventenac  » au nez épicé et intense, exhale des notes de fruits mûrs confiturés. A la fois douce et chaleureuse, la bouche harmonieuse aux tanins puissants et fondus se termine avec la complexité aromatique d ’une grande cuvée. A boire dès maintenant ou dans les 4 ans, elle accompagnera viandes rouges et blanches rôties. Servir à 16°.

75  16 €

blanc

Cuvée 38 Blanc 2012
EPUISE Maccabeu – Grenache blanc Après une récolte aux premiers rayons du soleil, les jus des raisins frais de Grenache blanc et de Maccabeu sont délicatement collectés après un pressurage direct, respectueux de la matière première. Il s'en suit d'un débourbage à froid et d'une fermentation alcoolique à basse température afin de capter l'intégralité des arômes. Un élevage en fûts de chêne est réalisé pendant une période de 6 mois environ avec des bâtonnages manuels réguliers, pour exploiter tout le potentiel aromatique de cette cuvée. Ce vin blanc à la robe de couleur paille présente quelques reflets verts. Il exprime de délicieux arômes de jeunes pousses printanières, de fleurs d'amandiers et d'acacias accompagnés de notes miellées. On retrouve également des touches de vanille, cacao . La bouche est très bien équilibrée entre rondeur, gras et une belle fraîcheur. La longue finale fait apparaître des notes d'agrumes tels que le citron ou le pamplemousse. Ce vin peut se boire tout au long de l'année avec poissons en sauces ou fumés, viandes blanches ou fromages de caractère ou pourquoi pas à l'apéritif. A servir frais à une température de 9°C.

75  9.8 €

rouge

EPUISE Cuvée Spéciale 2010
CE VIN N'EST PLUS DISPONIBLE... il s'agissait d'un assemblage de cépages Syrah, Carignan et Grenache noir Rouge profond, nez boisé, fruits secs. Bouche ample, fruits noirs, torréfaction. A garder encore 5 ans. Millésimes 2008 et 2010. Ces vins de caractère délivrent des notes sauvages de terroir et d ’élevage : sur du boisé fumé, vanillé et grillé mais pas seulement puisqu ’ils voyagent aussi dans l ’univers des épices douces et en particulier de curry. Une bouche ronde aux arômes de torréfaction dévoile des tanins veloutés et enrobés. Pour une meilleure dégustation, ils aiment à être aérés en carafe ou ouverts au moins 2 heures avant le service à une température n ’excédant pas 18°. Parfait pour accompagner gibiers, gigot d ’agneau, volailles mais pourquoi  pas aussi sur des mets à connotations plus orientales comme les tajines, couscous...agréables aussi sur toutes vos viandes en sauce et fromages de caractère.

75  11.5 €

rouge

Cuvée 38 rouge 2014
Syrah – Grenache – Carignan La Cuvée 38 rouge est vinifiée après un égrappage strict. Il s'en suit une cuvaison longue qui dure 3 semaines pour extraire tout le potentiel aromatique de ce vin. Une partie de cet assemblage est élevée en fûts de chêne pendant 3 mois puis réassemblée . D'une belle robe d'un rubis brillant aux reflets pourpres, la Cuvée 38 propose un nez aux arômes de mûres, cerises Burlat et myrtilles. Le tout est subjugué par des notes boisées idéalement fondues. Doux dès l'attaque, la bouche est ample. En fin de dégustation, quelques tanins soyeux enrobent le palais et se mélangent à une belle persistance aromatique. Ce vin complet et complexe accompagnera plats mijotés, volailles ou cuisine orientale. Il est à boire dans les 3 à 4 ans suivant les millésimes. A carafer au moins 2 heures avant de servir, il est à déguster à une température de 18°C.

75  8.5 €

Sortilège: Vins sans IG moëlleux et spécialités

rosé

MEYER Brut Rosé
Effervescent Rosé aux bulles toutes en finesse...

75  9.5 €

blanc

MEYER Blanc Brut
Méthode Traditionnelle Chardonnay Fraîcheur et fruité… Bulles fines et persistantes au rendez-vous… Dégustez-les entre 7° et 8° à l’apéritif, en accompagnement des mets les plus délicats ainsi qu’en dessert… Un vrai plaisir du palais !

75  8 €

blanc

EPUISE DIT VIN
STOCK EPUISE... Assemblage de cépages Chardonnay et Muscat Robe jaune pâle, aux reflets dorés. Nez de fruits confits et pêche de vigne. Fraîcheur persistante en bouche avec beaucoup de longueur. Servir à l ’apéritif à 9°.

75  6.8 €

blanc

L'OR de BACCHUS
100 % Grenache blanc Récoltés au moment des premières gelées, les baies de raisin en surmaturité sont pressées pneumatiquement. Le jus extrait est très concentré en sucre. La fermentation en cuve est partielle et s'arrête naturellement. Élevé en fûts, L'Or de Bacchus finit sa maturation en bouteilles. Ce vin a une robe d'un doré profond qui laisse paraître au nez des arômes de pruneaux confits. La bouche est ronde et soyeuse avec une finale longue aux notes de miel et de poire cuite. A servir bien frais à une température de 8°C, il accompagnera foie gras, apéritifs de fêtes et fromages bleus persillés, desserts chocolatés.

50  13.5 €

blanc

CARTAGENE
100 % Maccabeu. Produit issu de la gamme « Sortilège », c'est un héritage direct de nos anciens qui pendant des siècles ont cherché à garder secrète la recette de ce breuvage que l'on savoure encore aujourd'hui. La Cartagène tirerait l' origine de son nom de l'association des mots « quatre » « quarts » et du verbe « cartager » signifiant étymologiquement « labourer la vigne une quatrième fois ». La Cartagène aurait été introduite probablement par les Cartaginois vers 210 av. J-C. Elle se développa sous le règne de Napoléon Bonaparte en même temps que le statut de Bouilleur de Cru mais tout en restant un produit élaboré et consommé dans le cercle familial. Ce vin de liqueur, produit typique de la culture languedocienne, reflète la plus pure expression de nos vignes. Après pressurage pneumatique, le moût de raisin est mis en cuve pour être clarifié par un débourbage à froid. Afin d'éviter tout départ en fermentation, un mutage est réalisé à l'eau de vie de marc de raisin du Languedoc. Après mise en bouteilles, elle est habillée avec deux étiquettes en étain. Ce vin de liqueur ambré dégage des arômes de cerises et de coings confits ainsi que des notes de poire à l'eau de vie. A la bouche ronde et sirupeuse, ce produit nous surprend le plus en fin de bouche grâce à sa longue persistance aromatique et les notes de caramel et de grillé qui s'en dégagent. A servir très frais à une température de 7°C, la Cartagène accompagnera vos apéritifs ou digestifs, sera originale avec le melon, foie gras, salades et tartes aux fruits, desserts au chocolat ou à l'orange. Au fort potentiel de garde, ce produit se déguste bien des années après son élaboration comme l'exige la tradition.

75  10.5 €

Terroir : IGP Pays d'Oc

blanc

Viognier 2015
Cette cuvée 100 % Viognier exprime toute la chaleur du Midi. La palette aromatique rappelle les fruits exotiques et les arômes d'agrumes miellés ne sont pas loin. Son équilibre et son caractère le désigne pour l'apéritif ou sur une terrine de poisson. Servir frais à 9°

75  5 €

rosé

Cinsault 2014
EPUISE Voici un rosé structuré et expressif. D'abord amylique, puis fruité et fumé. Une impression de fraîcheur émane de ses arômes de pêche et d'abricot. Servir frais à 9° à l'apéritif et sur les grillades.

75  5 €

Tradition : AOP Minervois

rouge

Minervois Tradition Magnum 2014
Née de l'assemblage de Syrah et Grenache, cette cuvée laisse s'exprimer l'excellence du Terroir du Château de Ventenac Minervois. Une sarabande de fruits rouges associés à la vanille, s'accorde délicatement avec les notes de sous-bois. La bouche chaleureuse dès l'attaque monte en volume sur le même refrain aromatique et se révèle ample et équilibré. Les tanins sont en parfaite harmonie tandis que la finale s'abandonne devant un parterre de violettes.

150  13.5 €

rouge

EPUISE Minervois Tradition 2014
Assemblage de Syrah et Grenache Égrappée, la vendange est encuvée puis vinifiée à température contrôlée pendant une dizaine de jours. Après un pressurage pneumatique, un élevage en cuve de minimum 1 an s'en suit afin d'affiner les arômes.D'une belle robe pourpre aux reflets violacés, ce vin rassemble au nez les arômes traditionnels du Minervois tels que le cassis ou la cerise burlat et des notes de petits fruits rouges. La bouche est ronde avec des tanins enrobés qui confèrent à cette cuvée un bel équilibre. Avec sa fin de bouche soyeuse, il accompagnera parfaitement grillades d'agneaux, viandes rouges, petits gibiers et plateaux de fromages. Il peut être bu dans l'année ou être gardé environ 2 ans. A servir à une température de 17°C.

75  6.8 €

rosé

Minervois Tradition 2015
Syrah – Grenache La vendange cueillie le matin est égrappée puis mise en cuve. Après une macération préfermentaire à froid, une saignée est réalisée pour extraire un jus à la teinte rosé idéale. Il s'en suit un débourbage et une fermentation qui a lieu à basse température afin de préserver tous les arômes. Typique des vins rosés traditionnels en Minervois, ce vin a une belle robe de couleur abricot. Le nez est complexe mêlant à la fois arômes de fruits rouges tel que la framboise ou la cerise ainsi que des parfums de fruits frais d'été comme la pêche ou l'abricot. En bouche, dès l'attaque ce vin paraît souple avec un bel équilibre à la fois rond et frais. C'est un vrai rosé convivial et gastronomique, à boire sur une grillage ou des noix de Saint-Jacques poêlées. A boire dans l'année à une température de 10°C.

75cl  6.8 €

blanc

Minervois Tradition 2015
Grenache blanc – Maccabeu Récoltés aux premières lueurs du jour, les raisins sont délicatement pressés. Le jus extrait est ensuite débourbé à froid. La fermentation alcoolique se déroule à basse température avec un contrôle de l'oxygène pour préserver l'ensemble des arômes. Des bâtonnages manuels réguliers confèrent à ce vin une stCe vin blanc brillant à la robe de couleur or, présente au nez de délicats arômes de fruits à chair blanche : pomme, poire, pêche ainsi que des notes de fruit exotique comme le litchi. Une touche florale de tilleul et d'acacia viennent parsemer le tout. En bouche, l'attaque est vive et minérale. La finale est ronde avec son fruité qui accompagnera parfaitement coquillages, crustacés ou poissons grillés. A boire dans l'année, il est à servir frais à 9°C.ructure enrobée.

75  6.8 €

Vin de France SANS IG

rouge

Cuvée des Mariniers 2015
Sous une robe profonde, presque noire à reflets violets, apparaît un nez complexe de petits fruits de sous-bois et d'épices. La matière concentrée et charnue laisse une sensation réglissée pour donner ensuite une impression de volume et de concentration. Belle matière, belle harmonie et en toute logique : élégance ! Servir à 17°.

75  5 €

blanc

Cuvée des Mariniers 2015
D'un beau jaune pâle brillant et limpide où scintille un léger reflet vert, ce vin exhale de délicieuses notes de fleurs blanches, d'amande et d'abricot. Il a un côté chaleureux et conserve un bon équilibre où la fraîcheur du pamplemousse et du citron vient contrebalancer l'abricot sec et le miel. Servir frais à 8°

75  5 €

Vins Moëlleux

Vins de Liqueur

Vin Effervescents brut ou Demi-sec

Vins de Pays d'Oc

La fontaîne Ventacanoise (BIB) Vin de Pays du Val de Cesse

Vins de Table Français en Vrac