Fontaine Ventenacoise blanc – bio 2022 | Boutique Chateau de Ventenac

Description

Cépages : 100% Chardonnay.

Dégustation

Robe jaune clair et limpide aux reflets verts.

Nez aromatique aux délicieux parfums d'ananas, d'agrumes et de fruits exotiques.

Bouche vive et fruitée, correspondant au nez, bien équilibrée, fraîche mais sans acidité.

Accord idéal : finesse de saveurs et d'arômes pour vos apéros, tapas et repas, "sur le pouce" ou organisés. Idéal avec les coquillages, crus, cuits ou gratinés, les poissons en carpaccio, en sushi, grillés ou préparés, avec les viandes blanches et les mets exotiques comme un tajine, une paella ou autre zarzuela.
Température : à 8°, format idéal pour conserver au frais au frigo.
Garde : +/- 3 mois fermé et 4 à 6 semaines ouvert.

Informations

Terroir : sol argilo-calcaire et limoneux de la plaine de l'Aude en bordure du canal du Midi.

Viticulture : conversion en agriculture biologique pour cette parcelle de 1,5 ha dédiée au Chardonnay.

Vinification : Vendanges mécaniques la nuit afin de préserver de l'oxydation. Pressurage direct dès l'arrivée au chai, en douceur pour éviter les goûts herbacés et l'amertume des pépins. Débourbage et fermentation de jus clair à basse température maîtrisée à +/- 18° de 10 à 14 jours.