Effervescent brut Jean Meyer

Effervescent – Brut

Contenance : 75cl

Parce que les vins du Château de Ventenac sont bavards de notre histoire, cette cuvée spéciale porte le nom de Jean Meyer, un homme hors du commun qui fut le dernier propriétaire de cette somptueuse cave de vinification avant qu’elle ne devienne coopérative en 1938. Esprit curieux et éclairé, il la fit prospérer au début du XXe siècle en la munissant des dernières innovations techniques de l’époque.

Catégorie : Sortilège

Description
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Cépages : 100% Chardonnay.

Dégustation

Robe à la pâleur brillante et dorée parsemée de son cordon de fines bulles dynamiques.

Nez aux légers arômes de fleurs d'acacia, de noisette, de pêche blanche et d'agrumes.

Bouche minérale à la délicate amertume, tout en légèreté, aérienne... un vrai "Brut tradition" !

Accord idéal : de l'apéritif au dessert, en simple plaisir pour la fête ! Accordez la délicatesse des bulles aux amuse-bouches feuilletés, au saumon en tartare, mariné ou fumé, aux poissons grillés ou en sauce, aux huitres gratinées mais aussi aux expériences autour de la truffe et aux desserts tels la pêche pochée, le Sabayon ou un sorbet.
Température de service : entre 6 et 8°.

Informations

Terroir : sol argilo-calcaire.

Viticulture : en culture raisonnée dans le respect de l'environnement et du terroir.

Vinification : vendange mécanique. Affiné 10 mois à 13° dans de profondes galeries de calcaire. Dégorgement après la seconde fermentation alcoolique (prise de mousse), expulsion de la capsule de fermentation et du dépôt gelé, adjonction de la liqueur d'expédition (vin et sucre), remise à niveau avec le vin de la même cuvée, bouchage en liège et museletage.