Cartagène

Mistelle Traditionnelle

Millésime : 2021 – Contenance : 75cl

C’est un bien doux sortilège que vous lance là notre terroir languedocien avec les saveurs envoûtantes de cette Cartagène bavarde des traditions et des secrets, ceux qu’elle détient toujours de nos ancêtres et dont elle a gardé le caractère fort et généreux.

Catégorie : Sortilège

Description
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Cépages : Grenache noir, gris et blanc et pointe de Syrah de très vieilles vignes en sélection parcellaire.

Dégustation

Robe brillante, d'or et d'ambre.

Nez aux chauds parfums de miel, de pain d'épices, de noix, et de fruits confits.

Bouche soyeuse à la douceur enveloppante, ample et suave, arômes de cerises et de coings confits, de poire à l'eau de vie. Longue finale sur des notes de caramel.

Accord idéal : de l'apéritif au dessert. Révèle les saveurs du melon, d'un sorbet d'abricot ou d'orange pour un "trou d'un sorbet languedocien" glacé, idéale avec foie gras, chèvre au miel, Roquefort affiné et vieux Comté, avec une tarte aux pignons, de la glace ou un moelleux au chocolat noir.

Informations

Terroir : sol argilo-calcaire sur les coteaux de garrigue des "Serres" du Minervois.

Viticulture : parcelles de très vieilles vignes à faible rendements, en culture raisonnée dans le respect de l'environnement et du terroir.

Vinification : vendanges manuelles. Elaboration de la Mistelle par pressurage puis mutage direct du moût légèrement filtré (brut de jus) à "l'Eau de vie de Marc du Languedoc". L'alcool à 90° rend ainsi le jus de raisin "muet" en empêchant sa fermentation. Ce mélange, dit "misto" en Italien, sera filtré après 6 mois d'élevage.