Fontaine Ventenacoise blanc

Dégustation

Robe jaune clair et limpide aux reflets verts.

Nez d'agrumes et de fruits exotiques.

Bouche vive et fruitée, correspondant au nez, bien équilibrée, fraîche mais sans acidité.

Accord idéal : pour accompagner vos apéros, vos repas "sur le pouce" ou organisés, autour d'une paella aux fruits de mer ou au poulet, d'une "sushi party", d'un plat de coquillages crus, cuits ou gratinés, d'une zarzuela, d'un loup en croute de sel, de gambas grillés... Il est le compagnon idéal de vos pique-niques et de vos buffets campagnards.
Température : Servir "frais" à environ 14°.
Garde : +/- 3 mois fermé et 4 à 6 semaines ouvert.

Informations

Terroir : sol argilo-calcaire et limoneux de la plaine de l'Aude.

Viticulture : travail raisonné des vignes dans le respect de l'environnement et des valeurs du terroir dans sa diversité.

Vinification : Vendanges mécaniques la nuit afin de préserver de l'oxydation. Pressurage direct dès l'arrivée au chai, en douceur pour éviter les goûts herbacés et l'amertume des pépins. Débourbage et fermentation de jus clair à basse température maîtrisée à +/- 18° durant 10 à 14 jours.

Elevage : élevage en cuve.

Millésime : 2022
Degré d'alcool : 12%

Contenance : 5 ou 3 Litres

Mise en BIB au Château.