Fontaine Ventenacoise rouge

Dégustation

Robe rouge profond aux reflets violine.

Nez de fruits rouges dominé par le cassis et la mûre charnue et juteuse.

Bouche absolument fruitée légèrement corsée.

Accord idéal : pour accompagner vos repas "sur le pouce", ou organisés, les charcuteries de pays, les grillades, le cochon de lait à la broche ou le simple spaghetti bolognaise mais aussi tous vos buffets campagnards, pique-niques et autres plateaux de fromages du terroir.
Température : "frais" à 14°.
Garde : +/- 3 mois fermé et 4 à 6 semaines ouvert.

Informations

Terroir : sol argilo-calcaire et limoneux de la plaine de l'Aude.

Viticulture : travail raisonné des vignes dans le respect de l'environnement et des valeurs du terroir dans sa diversité.

Vinification : Thermovinification des raisins frais, chauffés à environ 70° durant à peine 30 minutes afin d'obtenir la fraîcheur des arômes fruités et la couleur. Maîtrise de l'effet amylique induit par cette technique avant pressurage. Ensuite refroidissement pour terminer par la vinification classique en phase liquide après clarification.

Elevage : élevage en cuve.

Millésime : 2022
Degré d'alcool : 12%

Contenance : 5 ou 3 Litres

Cuvée mise en BIB au Château.